チャドルバギ（Chadolbagi、차돌박이） は、韓国料理でよく使われる牛肉の一部で、「ブリスケットポイント」とも呼ばれる、牛あばらの霜降り肉である「ともばら肉」です。具体的には、牛の胸肉の脂肪が多い部分を薄くスライスしたもので、日本では「牛バラ肉」に近い部位といえます。
特徴
- 薄切り
チャドルバギは非常に薄くスライスされており、焼肉や鍋料理に適しています。 - 脂肪が豊富
脂がたっぷり含まれているため、加熱すると脂が溶けてジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。 - すぐに調理できる
薄切りなので、調理時間が短く済むのが特徴です。鉄板や網で軽く炙るだけで美味しく食べられます。
