トガニタン（도가니탕）は、牛の骨髄や軟骨を長時間煮込んだ韓国の伝統的なスープ料理で、その濃厚な味わいが特徴です。スープは、牛の骨からじっくりと煮出されたコクと深みが溶け込み、まろやかで滑らかな口当たりです。最初の一口で感じるのは、骨髄の豊かな旨味とゼラチン質が溶け込んだスープの深い味わい。コラーゲンたっぷりです。ニンニクや生姜の香りがほんのりと漂い、風味にアクセントを加えます。ピリッとした胡椒がスープ全体にアクセントを与え、食べるごとにその複雑な風味が口の中で広がります。
アガシに『トガニタン食べたい』とか言うと、『オッパ？何で知ってるの？』とビックリするかもです。
トガニタンのスープは、まるで骨からエッセンスを抽出したような、滋養豊かな味わいが特徴で、食べるたびに体が温まり、力をもらったような感覚に包まれます。特に白ご飯との相性が良く、スープの濃厚さとご飯の素朴な味わいが絶妙に調和します。食後は、体が内側から温かくなり、心地よい満足感に浸れる一品です。
カルビタンやソルロンタンをお好きな方なら是非一度ご賞味ください。他のタン類よりも少し価格は高いですが食べる価値はあります。KANPEIイチオシです。
