プテチゲ

皆さんはプテチゲという韓国料理をご存じですか？
プテチゲ（부대찌개、部隊鍋）は、韓国で広く愛されている鍋料理の一つで、そのユニークな歴史と豪快な味わいから、今では観光客にも大人気のメニューになっています。

プテチゲの由来

プテチゲは直訳すると「部隊鍋」。朝鮮戦争後の混乱期に、食糧不足の中で誕生しました。当時、韓国の議鞍テチゲは直訳すると「部隊鍋」。朝鮮戦争後の混乱期に、食糧不足の中で誕生しました。当時、韓国の議政府市（ウィジョンブ市）で、米軍部隊から流れてきたソーセージやスパムの缶詰、ハムなどを地元の人々が鉄の部隊ヘルメットに入れ、唐辛子やキムチで煮込んだことが始まりと言われています。まさに「戦時中の創作料理」が、今日の国民食へと発展したのです。

プテチゲの特徴

プテチゲは「何でもあり」の鍋で、作り方に決まったルールはありません。

• 加工肉類：ソーセージ、スパム、ハム
• 野菜：白菜、玉ねぎ、長ネギ、ニラ
• その他：豆腐、トック（餅）、インスタントラーメン
  味付けはコチュジャンと唐辛子粉をベースに、にんにくやしょうゆを加えてピリ辛に仕上げます。具材の旨味がスープに溶け込み、辛さの中にコクが広がるのが魅力です。

プテチゲの楽しみ方

韓国では、大きな鍋をテーブルの中央に置き、家族や友人と一緒に煮込みながら食べます。具材が煮えるにつれてスープの味も変化し、最後にご飯やラーメンを加えて「シメ」を楽しむのも定番。お酒のお供にも、ご飯のおかずにもピッタリです。

現代のプテチゲ

昔は「苦肉の策」から生まれた料理でしたが、今では専門店も多く、韓国の定番料理として定着しました。ソウルや地方の街中にはプテチゲ専門店があり、観光客も気軽に味わうことができます。辛さの調整やトッピングのアレンジも豊富で、自分好みの一杯に出会えるのも楽しみのひとつです。

プデチゲチェーン店